くらしのワルツのレシピシリーズ。美味しいレシピをご紹介します。
今回紹介するのは「アクアパッツァ」です。見た目は豪華ですが、つくりかたはシンプルでかんたん。食材もたくさん入れますが、手間はあまりかからないのでぜひ挑戦してみてください。
用意するもの（2人前）
食材
・切り身魚（2枚。たら、赤魚など柔らかいのがおすすめ）
・あさり（1パック）
・にんにく（2かけ）
・ブラックオリーブ（10粒くらい）
・ケッパー（10-15粒くらい）
・プチトマト（10個くらい）
・白ワイン（40cc）
・水（50cc）
・オリーブオイル（大さじ2-3）
・セルフィーユ少々（イタリアンパセリ、普通のパセリでも可）
調味料
・塩（少々）
・胡椒（少々）
つくりかた
①下準備
・★あさりの塩抜きをする
・魚の皮目に塩胡椒をふる（分量外）
・にんにくをみじん切りにする
・★ケッパーはみじん切り、ブラックオリーブとプチトマトは半月切りにする
・★白ワイン40ccと水50ccを混ぜておく
②調理開始
・オリーブオイルをフライパンに入れ、皮目から魚を中火で焼く。裏側にも塩胡椒をふる（分量外）
・裏返して軽く焼く
・ニンニクみじんぎりを加える
・にんにくにも色がついたら、★の材料を加えて弱火にする（★あさり、ブラックオリーブ、ケッパー、プチトマト、白ワイン、水）
・少しだけ混ぜたら蓋をして5分蒸し焼きにする
③味付け・盛り付け
・最後に味見をして塩胡椒を振る。
・お皿に盛り付けるときは魚→その他→セルフィール（イタリアンパセリ）→スープと盛り付けるとよい。
アサリと魚で美味しいスープがとれるので、スープは多めにつくり、残ったスープをパスタに和えるのもおすすめです。
アサリの塩抜きを丁寧にしないととても後悔するので、水と塩の分量、時間に注意してやってみてください。
コメント